ponche de canela y jenjibre(水正果)

Palabra clave

수정과 ( 水正果 , Sujeonggwa )

Ubicación de la enciclopedia

costumbres estacionales de Corea > Enero > Enero > Vacaciones estacionales

Autor LeeHyoji(李孝枝)

Consiste en una bebida elaborada a base de jenjibre, el cual se hace hervir hasta lograr una tisana, a la cual se endulza con azúcar y se le añade caquis secos y canela para servirlo finalmente frío, con un puñado de piñones encima.

En Haedong jukji (lit. Ramas de bambú de Corea; poemas sobre costumbres estacionales y acontecimientos históricos) se denomina al sujeonggwa como baekjeho o baeksiseongho, o sea, bebida lechosa de color blanco, porque “Según las antiguas costumbres del día de Seol, en el periodo Goryeo, las cortesanas del palacio solían agregarle a la tisana de jenjibre, caquis secos cuya superficie se había vuelto blanca por la glucosa y esto hacía que el líquido tomara un color blanquecino. Aún hoy en día, muchos hogares mantienen esta tradición, llamando a esta bebida como sujeonggwa". Con respecto a este ponche típico también hay un poema que dice “Su sabor es dulce como la miel e intenso como la leche. Esta primavera, contando todas las tazas que he bebido en cada Año Nuevo Lunar, me doy cuenta de que han sido sesenta y cinco”.

A través de este escrito extraído de Haedong jukji, que fue redactado entre el siglo XIX y principios del XX, podemos deducir que ya en ese entonces se consumía sujeonggwa, principalmente en la festividad del Seol, es decir, en Año Nuevo Lunar. Sin embargo, en la actualidad se ha convertido en una de las bebidas tradicionales más populares y se consume en todo momento, sin importar las estaciones ni festividades. Entre las variedades de sujeonggwa podemos mencionar: garyeon sujeonggwa (ponche de canela y loto) y japgwa sujeonggwa (ponche de canela con frutas variadas). Garyeon sujeonggwa se elabora extrayendo el jugo de la Schisandra chinensis, conocida en Corea como omija, que literalmente significa “baya de cinco sabores”; el líquido obtenido es endulzado con azúcar y se le añade piñones y también pétalos de flores de loto bañados en almidón pasados por agua hervida y posteriormente enfriados en agua fría.

Sobre el japgwa sujeonggwa solo se encuentran registros sobre esta variedad en Gunhak hoedeung (Enciclopedia de la cocina tradicional de Corea), que la describe como una bebida elaborada con pera coreana y yuja (Citrus ichangensis) cortados en tiras y miel, y que se sirve con unos cuantos piñones encima. Aunque este ponche recibe el nombre de japgwa sujeonggwa, en realidad es igual al yujahwachae, bebida elaborada con yuja.

ponche de canela y jenjibre

ponche de canela y jenjibre
Palabra clave

수정과 ( 水正果 , Sujeonggwa )

Ubicación de la enciclopedia

costumbres estacionales de Corea > Enero > Enero > Vacaciones estacionales

Autor LeeHyoji(李孝枝)

Consiste en una bebida elaborada a base de jenjibre, el cual se hace hervir hasta lograr una tisana, a la cual se endulza con azúcar y se le añade caquis secos y canela para servirlo finalmente frío, con un puñado de piñones encima.

En Haedong jukji (lit. Ramas de bambú de Corea; poemas sobre costumbres estacionales y acontecimientos históricos) se denomina al sujeonggwa como baekjeho o baeksiseongho, o sea, bebida lechosa de color blanco, porque “Según las antiguas costumbres del día de Seol, en el periodo Goryeo, las cortesanas del palacio solían agregarle a la tisana de jenjibre, caquis secos cuya superficie se había vuelto blanca por la glucosa y esto hacía que el líquido tomara un color blanquecino. Aún hoy en día, muchos hogares mantienen esta tradición, llamando a esta bebida como sujeonggwa". Con respecto a este ponche típico también hay un poema que dice “Su sabor es dulce como la miel e intenso como la leche. Esta primavera, contando todas las tazas que he bebido en cada Año Nuevo Lunar, me doy cuenta de que han sido sesenta y cinco”.

A través de este escrito extraído de Haedong jukji, que fue redactado entre el siglo XIX y principios del XX, podemos deducir que ya en ese entonces se consumía sujeonggwa, principalmente en la festividad del Seol, es decir, en Año Nuevo Lunar. Sin embargo, en la actualidad se ha convertido en una de las bebidas tradicionales más populares y se consume en todo momento, sin importar las estaciones ni festividades. Entre las variedades de sujeonggwa podemos mencionar: garyeon sujeonggwa (ponche de canela y loto) y japgwa sujeonggwa (ponche de canela con frutas variadas). Garyeon sujeonggwa se elabora extrayendo el jugo de la Schisandra chinensis, conocida en Corea como omija, que literalmente significa “baya de cinco sabores”; el líquido obtenido es endulzado con azúcar y se le añade piñones y también pétalos de flores de loto bañados en almidón pasados por agua hervida y posteriormente enfriados en agua fría.

Sobre el japgwa sujeonggwa solo se encuentran registros sobre esta variedad en Gunhak hoedeung (Enciclopedia de la cocina tradicional de Corea), que la describe como una bebida elaborada con pera coreana y yuja (Citrus ichangensis) cortados en tiras y miel, y que se sirve con unos cuantos piñones encima. Aunque este ponche recibe el nombre de japgwa sujeonggwa, en realidad es igual al yujahwachae, bebida elaborada con yuja.