pastel de arroz de olmo(榉叶糕)

pastel de arroz de olmo

Palabra clave

느티떡 ( 榉叶糕 , Neutitteok )

Ubicación de la enciclopedia

costumbres estacionales de Corea > VERANO > Abril > Vacaciones estacionales

Autor ImHeesoo(林姬洙)

Neutitteok es una variedad de pastel de arroz cocido al vapor, cuya masa está elaborada con tiernas hojas de olmo y harina de arroz blanco, y entre capa y capa lleva como relleno un ligero puré de frijoles rojos. Es un plato festivo propio del Natalicio de Buda.

Para prepararlo, primero se deja en remojo durante toda la noche el arroz blanco, tras lo cual se cuela y cuando el agua ha escurrido, se sazona con un poco de sal y se muele hasta obtener una fina y suave harina. Este polvo es mezclado con un poco de agua y luego es pasado por un tamiz para finalmente ser endulzado homogéneamente con un poco de azúcar. Por otro lado, se escogen los brotes de olmo más tiernos, extrayéndoles los extremos ennegrecidos y las nervaduras más duras; luego de lavarlos bien, se les extrae el agua remanente y se añaden a la mezcla de harina de arroz. A los frijoles rojos, previamente remojados en agua el día anterior, se les quita la cáscara y se cuecen al vapor sazonados con una pizca de sal. Una vez cocidos, se machaca los frijoles en caliente y se pasa por el tamiz, hasta obtener un puré, el cual se pone entre capa y capa de harina de arroz. En el fondo de la olla de vapor se coloca abundante cantidad del puré de frijoles y sobre él se añade una gruesa capa de harina de arroz. Se repite este procedimiento, volcando nuevamente otro estrato de frijoles rojos y luego otro de polvo de arroz hasta que se acaben los ingredientes. El conjunto se cuece al vapor.

Los brotes de olmo que se utilizan en este pastel de arroz son del tercer y cuarto mes lunar, meses en los que son aptos para el consumo humano, no solo porque son los más tiernos sino también por su fragancia, razón por la que se consideran ideales para preparar esta delicia típica de la festividad de Sawol Chopail.

pastel de arroz de olmo

pastel de arroz de olmo
Palabra clave

느티떡 ( 榉叶糕 , Neutitteok )

Ubicación de la enciclopedia

costumbres estacionales de Corea > VERANO > Abril > Vacaciones estacionales

Autor ImHeesoo(林姬洙)

Neutitteok es una variedad de pastel de arroz cocido al vapor, cuya masa está elaborada con tiernas hojas de olmo y harina de arroz blanco, y entre capa y capa lleva como relleno un ligero puré de frijoles rojos. Es un plato festivo propio del Natalicio de Buda.

Para prepararlo, primero se deja en remojo durante toda la noche el arroz blanco, tras lo cual se cuela y cuando el agua ha escurrido, se sazona con un poco de sal y se muele hasta obtener una fina y suave harina. Este polvo es mezclado con un poco de agua y luego es pasado por un tamiz para finalmente ser endulzado homogéneamente con un poco de azúcar. Por otro lado, se escogen los brotes de olmo más tiernos, extrayéndoles los extremos ennegrecidos y las nervaduras más duras; luego de lavarlos bien, se les extrae el agua remanente y se añaden a la mezcla de harina de arroz. A los frijoles rojos, previamente remojados en agua el día anterior, se les quita la cáscara y se cuecen al vapor sazonados con una pizca de sal. Una vez cocidos, se machaca los frijoles en caliente y se pasa por el tamiz, hasta obtener un puré, el cual se pone entre capa y capa de harina de arroz. En el fondo de la olla de vapor se coloca abundante cantidad del puré de frijoles y sobre él se añade una gruesa capa de harina de arroz. Se repite este procedimiento, volcando nuevamente otro estrato de frijoles rojos y luego otro de polvo de arroz hasta que se acaben los ingredientes. El conjunto se cuece al vapor.

Los brotes de olmo que se utilizan en este pastel de arroz son del tercer y cuarto mes lunar, meses en los que son aptos para el consumo humano, no solo porque son los más tiernos sino también por su fragancia, razón por la que se consideran ideales para preparar esta delicia típica de la festividad de Sawol Chopail.