sopa de carne de perro(狗肉酱汤)

sopa de carne de perro

Palabra clave

개장국 ( 狗肉酱汤 , Gaejangguk )

Ubicación de la enciclopedia

costumbres estacionales de Corea > VERANO > Junio > Vacaciones estacionales

Autor JooYoungha(周永河)

Sopa que se hace con carne de perro, pasta de soja y diversos condimentos. Junto con el gyesamtang (sopa de pollo y ginseng) y el patjuk (gachas de frijoles rojos), es uno de los tres platos que se comen para reponer las energías en Sambok (los tres días más caluroso del verano entre el sexto y séptimo mes lunar). Al gaejangguk también se le llama gaejang (sopa de perro), gujang (sopa de carne de perro), jiyangtang (lit. sopa de cordero de la tierra), bosintang (lit. sopa que nutre el cuerpo), yeongyangtang (sopa nutritiva) y sacheoltang (sopa para las cuatro estaciones).

La costumbre de comer carne de perro se remonta a la época de los Tres Reinos (siglo I a. C-668 d. C), pero los primeros datos documentados de su consumo aparecen a mediados del período Joseon (1392-1910). En el libro Dongguk sesigi (Registro de las costumbres estacionales de Corea, 1849) se comenta que en Sambok estaba ampliamente difundido tomar gaejangguk. Sin embargo, en el siglo XX el comer carne de perro fue considerado como un acto bárbaro, por lo que a partir de 1942 el gaejangguk fue llamado bosintang, y posteriormente yeongyangtang y sacheoltang, para ocultar que se preparaba con carne de perro. En cualquier caso, lo cierto es que el gaejangguk fue consumido durante muchos siglos en Corea como uno de los platos más beneficiosos para el cuerpo. Según el Dongui bogam (Enciclopedia de la medicina coreana, 1613): “La carne de perro reconforta las cinco vísceras, equilibra los vasos sanguíneos, fortalece los intestinos y el estómago, engrosa la médula de modo que calienta la cintura y las rodillas, e incrementa el vigor estimulando el flujo de energía positiva”. En el Dongguk sesigi, se dice que el gaejangguk estimula la transpiración, permitiendo soportar mejor el calor, y fortalece el cuerpo. Además, se menciona que la mejor carne de perro para esta sopa es la de hwanggu (lit. perro amarillo).

sopa de carne de perro

sopa de carne de perro
Palabra clave

개장국 ( 狗肉酱汤 , Gaejangguk )

Ubicación de la enciclopedia

costumbres estacionales de Corea > VERANO > Junio > Vacaciones estacionales

Autor JooYoungha(周永河)

Sopa que se hace con carne de perro, pasta de soja y diversos condimentos. Junto con el gyesamtang (sopa de pollo y ginseng) y el patjuk (gachas de frijoles rojos), es uno de los tres platos que se comen para reponer las energías en Sambok (los tres días más caluroso del verano entre el sexto y séptimo mes lunar). Al gaejangguk también se le llama gaejang (sopa de perro), gujang (sopa de carne de perro), jiyangtang (lit. sopa de cordero de la tierra), bosintang (lit. sopa que nutre el cuerpo), yeongyangtang (sopa nutritiva) y sacheoltang (sopa para las cuatro estaciones).

La costumbre de comer carne de perro se remonta a la época de los Tres Reinos (siglo I a. C-668 d. C), pero los primeros datos documentados de su consumo aparecen a mediados del período Joseon (1392-1910). En el libro Dongguk sesigi (Registro de las costumbres estacionales de Corea, 1849) se comenta que en Sambok estaba ampliamente difundido tomar gaejangguk. Sin embargo, en el siglo XX el comer carne de perro fue considerado como un acto bárbaro, por lo que a partir de 1942 el gaejangguk fue llamado bosintang, y posteriormente yeongyangtang y sacheoltang, para ocultar que se preparaba con carne de perro. En cualquier caso, lo cierto es que el gaejangguk fue consumido durante muchos siglos en Corea como uno de los platos más beneficiosos para el cuerpo. Según el Dongui bogam (Enciclopedia de la medicina coreana, 1613): “La carne de perro reconforta las cinco vísceras, equilibra los vasos sanguíneos, fortalece los intestinos y el estómago, engrosa la médula de modo que calienta la cintura y las rodillas, e incrementa el vigor estimulando el flujo de energía positiva”. En el Dongguk sesigi, se dice que el gaejangguk estimula la transpiración, permitiendo soportar mejor el calor, y fortalece el cuerpo. Además, se menciona que la mejor carne de perro para esta sopa es la de hwanggu (lit. perro amarillo).