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이효지(李孝枝)

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이효지(李孝枝)

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쌀 등 곡식을 씻어 물을 붓고 끓여 익혀서 끼니로 먹는 음식.

한국의식주생활사전

어알탕

쇠고기 장국에 민어나 숭어 등 흰살생선과 닭고기로 만든 완자를 넣고 맑게 끓인 국.

한국의식주생활사전

승기악탕

도미나 닭을 쪄서 그 위에 갖은 고명을 얹은 음식으로, 맛이 좋아서 음악이나 기생을 이긴다는 뜻의 음식.

한국의식주생활사전

복쌈

정월 대보름날 복을 싸서 먹는다는 의미로 김이나 취에 밥을 싸서 먹는 풍속. 쌈이란 무엇을 싼다는 뜻이므로 복쌈은 복(福)을 싸서 먹는다는 뜻이다. 정월 대보름에는 밥을 김이나 취에 싸서 먹는데 이것은 복을 기원하는 기복행위와 풍농을 기원하는 농경의례의 한 형태로서 의미가 있다. 복과(福裹)·박점(縛占)이라 부르기도 한다.

한국세시풍속사전

국수장국

국수를 더운 장국에 말아서 위에 고명을 얹어 먹는 음식.

한국의식주생활사전

국수

밀가루나 메밀가루를 물로 반죽하여 국수틀에서 뽑아내거나 반죽을 밀판에 놓고 밀대로 얇게 밀어서 칼로 가늘게 썬 것.

한국의식주생활사전

수라상

임금의 밥상차림.

한국의식주생활사전

타락죽

불린 쌀에 물을 붓고 블렌더나 맷돌에 간 뒤 고운체에 밭쳐 찌꺼기는 버리고 쌀 간 물을 끓여서 흰죽이 어우러지게 쑨 후 우유를 넣고 더 끓인 죽.

한국의식주생활사전

술상

술을 대접하기 위하여 차리는 상.

한국의식주생활사전

수정과

생강을 끓인 물에다 설탕을 넣어 달게 한 국물에 곶감과 계피를 넣어 계피 맛이 우러나고 곶감이 생강 물을 흡수하면 잣을 띄워서 국물과 곶감을 함께 먹는 음청류.

한국의식주생활사전

세찬

설날에 차례상과 세배 손님 대접을 위해 준비하는 여러 가지 음식. 설날 전에 어른들께 귀한 음식을 보내는 일, 어른들이 아랫사람들에게 보내는 먹을 것들을 이르기도 한다.

한국세시풍속사전

수정과

생강 끓인 물에 설탕을 넣어 달게 한 국물에 곶감과 계피를 넣고 잣을 띄워 곶감과 같이 마시는 음료.

한국세시풍속사전

만둣국

메밀가루나 밀가루에 물을 붓고 반죽해서 얇게 편 만두피에 소를 넣고 빚은 만두를 장국에 넣어 끓여 국물과 함께 먹는 음식.

한국의식주생활사전

다과상

식사 때가 아닌 시간에 손님을 대접할 때나 간단한 모임에서 간식용으로 차나 음청류·한과류·떡류를 차리는 상.

한국의식주생활사전

교자상

명절이나 잔치 또는 회식 등 많은 사람이 함께 모여 식사할 때 차리는 상.

한국의식주생활사전

조치

건지가 국보다는 많고 간은 센 편으로, 밥에 따르는 반찬으로서 반상 차림의 필수 음식.

한국의식주생활사전

팥물밥

붉은팥을 삶아서 나온 붉은빛의 팥물(적두수赤豆水)로 지은 밥.

한국의식주생활사전

향온주

백미·찹쌀로 지에밥을 찐 다음 밀에 녹두를 섞은 누룩, 물, 밑술을 넣고 버무려서 빚은 독한 술.

한국의식주생활사전

추복탕

진계, 연계, 우내심육, 생육, 전복, 추복(건전복), 해삼, 곤자소니, 등골을 푹 삶아 건져낸 뒤 썰어 양념을 해서 청근·표고 등을 썰어 넣고 함께 끓인 국.

한국의식주생활사전

금중탕

쇠고기, 닭고기, 전복, 해삼, 다시마, 무, 박고지를 넣어서 푹 삶은 다음 건더기를 꺼내 썰고 양념하여 다시 끓인 국.

한국의식주생활사전

면상

국수를 주식으로 하여 차린 상.

한국의식주생활사전

밥상

밥을 주식으로 차리고 국과 반찬, 김치류, 장류를 담은 반상기飯床器를 올려놓아 차린 상.

한국의식주생활사전

죽상

죽을 주식으로 차린 상.

한국의식주생활사전

서울송절주

멥쌀을 가루 내어 백설기를 쪄서 송절 삶은 물, 누룩 물을 넣고 섞어 밑술을 담가서 닷새 후 찹쌀지에밥에 송절·찰검·당귀와 삶은 물을 섞어서 덧술 빚는 이양주.

한국의식주생활사전

절육

먹기 좋도록 작고 예쁜 모양으로 자른 포.

한국의식주생활사전

송절주

멥쌀, 찹쌀, 누룩으로 술을 빚을 때 소나무 가지의 마디를 끓여서 그 물로 빚고, 송절도 함께 독속에 넣어 빚은 술.

한국의식주생활사전

잡탕

쇠고기와 해삼, 전복, 채소 등 여러 재료를 넣고 끓인 국.

한국의식주생활사전

안주

마실 때 곁들여 먹는 음식.

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