fideos de alforfón condimentados(骨董麵)

Palabra clave

골동면 ( 骨董麵 , Goldongmyeon )

Ubicación de la enciclopedia

costumbres estacionales de Corea > INVIERNO > Noviembre > Comida

Autor ChoHoojong(趙厚鍾)

Son fideos de alforfón que se comen condimentados y con diversos ingredientes. Se le llama también bibimmyeon o bibim guksu, que significan “fideos mezclados”. El término goldong se usa para referirse a un montón de trastos revueltos. Antes se mezclaban los fideos y los ingredientes con salsa de soja condimentada, pero ahora se prefiere la pasta de pimiento rojo. Se considera que el plato es una variedad del naengmyeon (fideos fríos) picante que se come en la región septentrional de la península coreana. En el Dongguk sesigi (Registro de las costumbres estacionales de Corea, 1849), en el apartado del mes lunar, se lee lo siguiente: “Se llama goldongmyeon a los fideos de alforfón que llevan todo tipo de verduras cortadas en juliana, pera, castañas, carne de ternera, carne de cerdo, aceite de sésamo, salsa de soja y otros condimentos”.

El goldongmyeon no lleva caldo como la mayoría de los fideos sino que se come mezclado con todo tipo de verduras de temporada cortadas finamente, setas, carnes o mariscos, de modo semejante al bibimbap o goldongban (el mismo plato, pero con arroz en lugar de fideos). Es un plato nutritivo y sabroso que se condimenta o bien con salsa de soja o bien con pasta de pimiento rojo.

fideos de alforfón condimentados

fideos de alforfón condimentados
Ubicación de la enciclopedia

costumbres estacionales de Corea > INVIERNO > Noviembre > Comida

Autor ChoHoojong(趙厚鍾)

Son fideos de alforfón que se comen condimentados y con diversos ingredientes. Se le llama también bibimmyeon o bibim guksu, que significan “fideos mezclados”. El término goldong se usa para referirse a un montón de trastos revueltos. Antes se mezclaban los fideos y los ingredientes con salsa de soja condimentada, pero ahora se prefiere la pasta de pimiento rojo. Se considera que el plato es una variedad del naengmyeon (fideos fríos) picante que se come en la región septentrional de la península coreana. En el Dongguk sesigi (Registro de las costumbres estacionales de Corea, 1849), en el apartado del mes lunar, se lee lo siguiente: “Se llama goldongmyeon a los fideos de alforfón que llevan todo tipo de verduras cortadas en juliana, pera, castañas, carne de ternera, carne de cerdo, aceite de sésamo, salsa de soja y otros condimentos”. El goldongmyeon no lleva caldo como la mayoría de los fideos sino que se come mezclado con todo tipo de verduras de temporada cortadas finamente, setas, carnes o mariscos, de modo semejante al bibimbap o goldongban (el mismo plato, pero con arroz en lugar de fideos). Es un plato nutritivo y sabroso que se condimenta o bien con salsa de soja o bien con pasta de pimiento rojo.