祭品(祭物)

标题

제물 ( 祭物 )

词典位置

韩国人生礼仪词典 > 일생의례 > 祭礼

作者 裵永東(裵永東)

祭祀时,后代为侍奉祖先而献上的礼仪食物。

祭品是在祭祀时使用的礼仪食物。准备祭品时,需要洁净身心,还要格外小心污染准备中的祭品。买祭品时需慎言,不讲价;料理祭品时,要注意避免头发掺入其中,禁止尝咸淡。如不遵守以上禁忌事项,通常会认为“激怒祖先”或“会中邪”。《 朱子家礼》中有记载,进行祭祀前,不能先吃祭品,也要防止猫、狗、虫、鼠等亵渎祭品。

每个家庭的祭桌上摆放的祭品的种类大同小异。基本由膳、羹、汤、面、脯、酱、炙、沈菜、熟菜、饼、果、酒等组成。祭桌上的祭饭是米饭,为了与平时吃的进行区分就叫作“膳”。根据礼书的记载,祭桌上的“羹”通常是用牛、羊、猪肉制成的肉汤,但庆尚北道北部地区一般使用的材料是豆芽和萝卜。“汤”和膳、羹一样也是不可缺少的祭品,但在古礼中没有相关记载。故而礼书中虽规定祭品陈设为4 列,但因为会用汤,所以一般会摆放5 列。汤的种类有鱼汤、肉汤、鸡汤、蛤蜊汤、蔬菜汤等。“炙”指的是烤肉,有肉炙、鱼炙、鸡炙等三炙。进行不迁位(因为重大的贡献,国家允许永远在祠堂供奉的牌位)祭祀和墓祭(在祖先的墓地进行的祭祀)等大型祭祀时,会把三炙串起来,叠放在炙架上。汤和炙被称为“羽毛鳞”,一般使用的是带有羽毛的飞禽肉、长毛的四脚动物的肉、海鲜等。

祭桌上把糕点叫作‘饼’,把称为“本饼”的蒸糕积累到最多后,上面再放其他种类的糕点。蒸糕上放着的各种糕点在外形上装饰本饼,其外观、颜色、材料、制作方法等各不相同。熟菜基本由蕨菜、桔梗、菠菜、萝卜、豆芽、水芹菜等组成,称为三菜蔬,故而准备三种山菜。沈菜指的是泡菜,一般使用水泡菜(白泡菜)。《朱子家礼》中提到过需使用六种水果,但其种类不太明确。一般会在栗、枣、梨、柿的基础上加一些时令水果。脯是晾干的肉,肉脯使用的是牛肉,鱼脯使用的是鳕鱼、章鱼、干明太等,也使用明太、红蛤、鱿鱼等。酒和水果、脯一样都是最基本的祭品,酒一般使用的是称为“正宗”的清酒。在过去大部分的家庭都会酿清酒,并为用于祭酒而保管。

祖先祭祀时献上祭品是为了侍奉祖先,并通过饮福(祭祀完毕后分享祭品),食福得福。祭品根据地理自然环境和社会文化背景,其种类都会有些差异;根据家庭的礼法,祭品的种类和数量等也会发生变化。

祭品

祭品
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韩国人生礼仪词典 > 일생의례 > 祭礼

作者 裵永東(裵永東)

祭祀时,后代为侍奉祖先而献上的礼仪食物。 祭品是在祭祀时使用的礼仪食物。准备祭品时,需要洁净身心,还要格外小心污染准备中的祭品。买祭品时需慎言,不讲价;料理祭品时,要注意避免头发掺入其中,禁止尝咸淡。如不遵守以上禁忌事项,通常会认为“激怒祖先”或“会中邪”。《 朱子家礼》中有记载,进行祭祀前,不能先吃祭品,也要防止猫、狗、虫、鼠等亵渎祭品。 每个家庭的祭桌上摆放的祭品的种类大同小异。基本由膳、羹、汤、面、脯、酱、炙、沈菜、熟菜、饼、果、酒等组成。祭桌上的祭饭是米饭,为了与平时吃的进行区分就叫作“膳”。根据礼书的记载,祭桌上的“羹”通常是用牛、羊、猪肉制成的肉汤,但庆尚北道北部地区一般使用的材料是豆芽和萝卜。“汤”和膳、羹一样也是不可缺少的祭品,但在古礼中没有相关记载。故而礼书中虽规定祭品陈设为4 列,但因为会用汤,所以一般会摆放5 列。汤的种类有鱼汤、肉汤、鸡汤、蛤蜊汤、蔬菜汤等。“炙”指的是烤肉,有肉炙、鱼炙、鸡炙等三炙。进行不迁位(因为重大的贡献,国家允许永远在祠堂供奉的牌位)祭祀和墓祭(在祖先的墓地进行的祭祀)等大型祭祀时,会把三炙串起来,叠放在炙架上。汤和炙被称为“羽毛鳞”,一般使用的是带有羽毛的飞禽肉、长毛的四脚动物的肉、海鲜等。 祭桌上把糕点叫作‘饼’,把称为“本饼”的蒸糕积累到最多后,上面再放其他种类的糕点。蒸糕上放着的各种糕点在外形上装饰本饼,其外观、颜色、材料、制作方法等各不相同。熟菜基本由蕨菜、桔梗、菠菜、萝卜、豆芽、水芹菜等组成,称为三菜蔬,故而准备三种山菜。沈菜指的是泡菜,一般使用水泡菜(白泡菜)。《朱子家礼》中提到过需使用六种水果,但其种类不太明确。一般会在栗、枣、梨、柿的基础上加一些时令水果。脯是晾干的肉,肉脯使用的是牛肉,鱼脯使用的是鳕鱼、章鱼、干明太等,也使用明太、红蛤、鱿鱼等。酒和水果、脯一样都是最基本的祭品,酒一般使用的是称为“正宗”的清酒。在过去大部分的家庭都会酿清酒,并为用于祭酒而保管。 祖先祭祀时献上祭品是为了侍奉祖先,并通过饮福(祭祀完毕后分享祭品),食福得福。祭品根据地理自然环境和社会文化背景,其种类都会有些差异;根据家庭的礼法,祭品的种类和数量等也会发生变化。